Verdicchio Castelli di Jesi Superiore Vecchie Vigne Casal di Serra Umani Ronchi
Il Verdicchio Castelli di Jesi Superiore Vecchie Vigne Casal di Serra Umani Ronchi, nasce per esaltare e conservare il grande patrimonio, qualitativo e storico, dei vecchi vigneti coltivati nel fondo di Montecarotto.
Il bellissimo colore, giallo dorato brillante dai vivaci riflessi verdognoli e la sontuosa grassezza, anticipano un ampio bouquet di ginestra, camomilla, albicocca matura, ananas e pesca con piacevoli sentori di menta selvatica, salvia e nocciola.
In bocca colpisce per la sua eleganza: asciutto e fresco con un'acidità che si bilancia perfettamente nella morbidezza dell'alcool.
Lungo finale sapido.
I vigneti, di età superiore ai trentacinque anni, allevati a doppio capovolto, sono situati a circa 300 metri sul livello del mare, su una collina esposta ad est/sud-est. Il terreno, molto profon- do, franco argilloso, piuttosto fresco, rappresenta l’ottimo per un vitigno quale è il Verdicchio. La resa per ettaro è compresa tra i 60 ed i 70 q.li.
La vendemmia, eseguita a mano in casse, normalmente si svolge nel periodo a cavallo tra la prima e la seconda decade di Ottobre quando le uve hanno raggiunto una perfetta maturazione. Abbastanza frequente è la presenza di una piccola quantità di acini attaccati da muffe nobili.
Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene repentinamente raffreddato per poi essere decantato in maniera statica.
La fermentazione, in serbatoi di acciaio a temperatura mantenuta tra i 16 ed i 18°C, si protrae per 10-15 giorni. Il vino non effettua fermentazione malolattica per preservare freschezza e acidità.
La fase di affinamento dura circa 10 mesi, durante i quali il vino rimane a contatto con i propri lieviti di fermentazione in serbatoi di cemento.
Il Vecchie Vigne Casal di Serra riposa in bottiglia per alcuni mesi prima di essere messo in commercio.
Calice di media ampiezza a tendenza sferica, per consentire una migliore percezione degli aromi complessi. L’apertura diritta valorizzerà il vino in bocca dirigendolo prima nelle parti laterali e posteriori della lingua per poi giungere alla punta, e valutare quindi, in modo complessivo, la sua morbidezza.
