Valpolicella Superiore Campo Lavei Ca' Rugate
Dal momento del primo acquisto di terreni nella Valpolicella, precisamente a Montecchia di Crosara, tra la Val d'Alpone e la Val Tramigna, nel 2000, Ca' Rugate si è subito mostrata all'altezza anche nella vinificazione dei rossi. Il Campo Lavei, classico assemblaggio di Corvina, Corvinone e Rondinella parzialmente appassite, ha parte della struttura e della ricchezza glicerica di un Amarone. Gli aromi di confettura di ciliegia e di cacao fanno da corollario ad una fase gustativa tannica e avvolgente al tempo stesso, arricchita da una lunga scia fruttata.
Il Campo Lavei è un vino rosso Valpolicella Superiore DOC prodotto dalle migliori uve dei vigneti siti in Campo Lavei nel comune di Montecchia di Crosara, una zona caratterizzata da terreni ricchi di scheletro e prevalentemente calcare. Le uve raccolte ad inizio ottobre, vengono subito separate, una parte viene pigiata subito dopo la raccolta ed una parte viene posta ad appassire in cassette e sarà pigiata a fine dicembre. Il mosto fermenta con le proprie bucce per una settimana in serbatoi di acciaio. Il vino così ottenuto, viene posto in piccole botti di legno, dove termina la fermentazione. L’affinamento in legno varia dagli 8 ai 10 mesi. Il vino di colore rosso rubino carico, ha un profumi di mora, ribes e ciliegia, con notespeziate dovute all’affinamento in legno. Va servito qualche grado sotto la temperatura ambiente e al palato si presenta morbido, con una buona tannicità ed una piacevole sensazione di freschezza.
Vinificazione: La quota in appassimento viene pigiata a fine dicembre, la rimanenza subito dopo la raccolta. Dopo la diraspatura, e prima della pressatura, il mosto fermenta sulle bucce per una settimana in serbatoi di acciaio. Il vino ottenuto viene posto a terminare la fermentazione in piccole botti di legno. L’affinamento in legno varia dagli 8 ai 10 mesi.
Zona di produzione: Località Campo Lavei, nella zona collinare di Montecchia di Crosara.
Terreni: Ricchi di scheletro e prevalentemente calcarei.
Raccolta: A inizio ottobre parte dell’uva viene messa ad appassire in cassette di legno.
Resa: 90 quintali/ettaro
Bottiglie Prodotte: Circa 25.000.
DATI STORICI: La famiglia Tessari proprietaria della Cantina Ca' Rugate si occupa di vino dai primi anni del secolo scorso ma è nei primi anni ottanta che Fulvio Tessari e suo figlio Amedeo danno vita alla Cantina Ca' Rugate che prende il nome della casa dove dove si trovano i vigneti dell'azienda e le prime bottiglie della Cantina Ca' Rugate risalgono al 1986. Allora l'azienda si estendeva su 16 ettari di vigneti, oggi successo dopo successo, agli originari vigneti si sono aggiunti prima i vigneti in Valpolicella e poi un consolidamento nell'area di Monterforte d'Alpone portando oggi l'azienda ad estendere le proprie vigne su 58 ettari di terreno. Ma non è solo una questione dei dimensioni, dal 2004 l'azienda ha abbandonato i fertilizzanti chimici sostituendoli con letame e altri concimi in uso in agricoltura biologica.
