Copertino
Una Terra di Santi, Artisti e Vini
Storie di latifondo, terre feudali, uomini illustri e vere reliquie architettoniche, che hanno resistito al passare dei secoli, costituiscono per la città di Copertino un patrimonio culturale di notevole valore per il territorio. Convertino o Cupertino ha dato i natali a uomini illustri come fra’ Giuseppe Desa, Evangelista Menga e Gianserio Strafella. Il più noto è fra’ Giuseppe, famoso asceta elevato agli onori degli altari con il nome di San Giuseppe da Copertino, il Santo dei voli, il quale con le sue estasi, le sue profezie e la sua forza taumaturgica portò al risveglio di una vita cristiana per quei tempi bui.
L’architetto militare Evangelista Menga lega il suo nome al Castello di Copertino, il quale rimane una superba opera architettonica meglio conservata tra tutti i castelli feudali. Lo stesso Castello conserva tuttora, nella Cappella di San Marco, gli affreschi dell’artista copertinese Gianserio Strafella. Le prime testimonianze della viticoltura risalgono all’inizio del ‘500 e i vini dell’esteso comprensorio del feudo di Copertino erano rinomati quanto lo stesso Castello di Cupertino, dimora di regine, principesse e uomini d’armi.
I vini allietavano non solo la vita brillante dai Brienne ai D’Enghien, ai Castriota, ma servivano a dissetare gli uomini a guardia della fortezza da frequenti attacchi di nemici ed a soddisfare un buon commercio dell’epoca. Copertino produce i vini tra i più noti della Puglia. I vincoli previsti dal disciplinare di produzione del Copertino riguardano il vitigno più importante che la Puglia possiede: il Negroamaro.
Il suolo, il clima
Il comprensorio di Copertino possiede, come buona parte del Salento, terre a struttura argillosa, di varia composizione poste al di sopra della pietra calcarea dura o tufacea, di media fertilità, in zona pianeggiante: dai 30 ai 60 metri sul livello del mare.
Il clima è tipicamente mediterraneo, con inverni miti ed estati calde, sul quale gioca un ruolo essenziale l’effetto moderante del mare. Le precipitazioni sono scarse, quasi 400 mm di acqua nel corso dell’anno.
La viticoltura della piana messapica ha trovato in queste condizioni un ambiente comunque favorevole alle sue varietà, forte di un sistema di allevamento, l’alberello, capace di equilibrare anche le annate più siccitose e sostenendo al meglio l’espressione varietale. I vini così prodotti esprimono tutta la loro ricchezza ed il fruttato, tipico della varietà.
DATI STORICI: È a Copertino, nel cuore del Salento, che Severino Garofano ha fondato una cantina per la produzione di vini di qualità. Mezzo secolo di esperienza e impegno per la terra sono diventati il mezzo per migliorare le varietà di uve autoctone, nel rispetto della natura e della tradizione. La nostra filosofia, infatti, si basa su un profondo rispetto per la tradizione, tradotto in un moderno approccio, grazie al dinamismo delle nuove generazioni, coinvolte nella produzione del vino, e all'attenzione alla terra, che consente di produrre vini di qualità superiore.
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