Recioto della Valpolicella L'Eremita Ca' Rugate

Recioto della Valpolicella L'Eremita Ca' Rugate

L’uva viene pigiata dopo un lungo appassimento di 5-6 mesi in fruttaio, dove si disidrata concentrando le proprie sostanze zuccherine e fenoliche. Il mosto che si ottiene termina la fermentazione in barrique, dove il vino rimane a contatto con i propri lieviti sino all’imbottigliamento, per un periodo di circa 10–12 mesi.

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DATI STORICI: La visita alla cantina Ca’ Rugate è un percorso attraverso la storia, dove vivono insieme storia e contemporaneità e dove l’atmosfera semplice di una vita contadina del secondo dopoguerra lascia il posto alle più moderne tecnologie del nostro secolo. Con la consapevolezza che il passato è la nostra memoria e che il percorso produttivo del vino nella sua essenzialità non è cambiato, perché il vino resta la testimonianza e la voce di un territorio e delle sue tradizioni. Dal Museo del Vino alla Cantina di ultima concezione, degustando i nostri vini.