Vermentino di Sardegna Camminera Audarya

Vermentino di Sardegna Camminera Audarya

Classificazione: Vermentino di Sardegna a denominazione di origine controllata
Uvaggio: Vermentino 100%
Provenienza: Vigna Audarya Serdiana
Suolo: terreni calcareo argillosi a 200 mt sopra livello del mare, con una esposizione favorevole a Sud Est
Clima: mediterraneo bassa piovosità invernale ed estati ventilate e soleggiate
Età media delle vigne: 25 anni
Sistema di allevamento : alberello a spalliera bassa. Densità d’impianto di 5000 ceppi per ettaro e produzione di 60 70 qli con selezione delle uve sulla vite
Vendemmia: manuale in piccole ceste da 20kg e cernita delle uve all’arrivo in cantina, prima decade di settembre.
Vinificazione: una notte di macerazione a freddo per questo vermentino caratterizzato da un’ottima maturazione della buccia. Segue la pressatura soffice e la decantazione naturale a freddo. Fermenta lentamente in tino a temperatura controllata. Chiude con 6 mesi di affinamento sulle fecce fini, così da maturare e ottenere una struttura importante.

Caratteristiche organolettiche:

• Colore: giallo paglierino carico
• Olfatto: aromi di salgemma, agrumi e pesche bianche
• Sapore: il sorso è sapido e lievemente ammandorlato, in un contesto centrato e godibile

Conservazione: al riparo dalla luce, con bottiglia orizzontale, temperatura e umidità controllata 17°C – 70%. Servire fresco ad una temperatura di 9-11°C

Abbinamenti: fregola con arselle, pesce arrosto, molluschi e crostacei; pecorino fresco.