Sancerre Blanc Domaine Raimbault

Poche altre regioni al mondo ci hanno conquistato quanto la Loira. È da qui infatti che provengono alcuni dei vini bianchi che preferiamo bere e tenere in cantina. Sauvignon e Chenin Blanc, vitigni capaci solo nel nord della Francia, grazie ad un microclima ideale, di esprimersi al meglio e regalare vini profondissimi, tra i più sfaccettati del mondo. Le denominazioni simbolo sono Sancerre e Pouilly-Fumé, luoghi dove il sauvignon è in grado di esprimere caratteristiche organolettiche uniche. Vini caratterizzati da aromi di pietra focaia, vegetali e perfino affumicati, una qualità che ha determinato il nome con cui spesso si conosce il Sauvignon in queste.

Ottenuto da Sauvignon Blanc, questo Sancerre è il risultato di un blend di vini provenienti da tutto il mondo da appezzamenti diversi di due tipi di terreno: “terres blanches” e “caillottes”. Le terre i terreni blanches conferiscono al vino potenza e una sensazione morbida in bocca, e le caillottes i terreni gli conferiscono finezza fruttata e aromatica.

Dopo la pressatura soffice delle uve, il mosto viene lasciato decantare per un periodo compreso tra 24 e 48 ore. Il vino viene fermentato in vasche di acciaio inox a temperatura controllata a 14-18°C. Il mosto viene analizzato prima e dopo la fermentazione, al fine di vinificare il vino in vinificazione miglior modo possibile. Il vino matura sulle proprie fecce fini fino a poco prima dell'imbottigliamento. Questo dà al vino a ricchezza e finezza limitando la quantità di solfiti utilizzati. Il nostro Sancerre no chiarificato, viene semplicemente aggiunta bentonite per stabilizzare il vino e fermare le “casse” verificarsi (una degradazione proteica nel vino). Il vino subisce una stabilizzazione a freddo, viene filtrato ed imbottigliato.

Vitigno: sauvignon
Terreno: calcareo, argilloso-calcareo
Raggiunge la maturità: da 2 a 6 anni
Colore: giallo chiaro con riflessi dorati
Naso: un naso elegante che è fruttato con aromi di agrumi e
frutta tropicale.
Sapore: meravigliosamente fresco, aromi intensi che provengono dalla maturazione
Sauvignon Blanc. Buona persistenza e mineralità.
Temperatura di servizio: 8 - 10 °C
Conservare per: da 4 a 7 anni
Abbinamenti gastronomici: può essere gustato come aperitivo, con frutti di mare, piatti di pesce o
formaggio.