Raveneau 2010 Lotto Chablis Premier Cru Domaine Raveneau

DOMAINE FRANCOIS RAVENEAU 2010

François Raveneau ha saputo trasmettere ai suoi due figli, Bernard e Jean Marie, il senso della disciplina e del rigore che hanno permesso a questa grande famiglia del vino di mettere a punto uno stile inimitabile che esprime alla perfezione l’originalità del terroir di Chablis. I Grands Crus e Premiers Crus associano in un modo quasi miracoloso il miele e il minerale, integrando la suadenza del primo e la tensione del secondo. Sette ettari di proprietà più cinque da vignaioli amici, viticoltura biologica e tanto lavoro manuale. Il pericolo più grande per il vigneto è rappresentato dalle gelate primaverili che ad Aprile/Maggio possono compromettere l'intero raccolto: il problema viene risolto installando per 2 mesi di una protezione contro il gelo con riscaldamento costituita da stufe che vengono accese nelle mattinate più fredde per evitare che le gemme appena aperte e le giovani foglioline possano gelare.
A giuno viene effettuato un primo diradamento per eliminare l'uva in eccesso e successivamene si prosegue con i lavori ordinari come la sfogliatura e i trattamenti contro la peronospora e l'oidio effettuati rispettivamente con verderame e zolfo. Non vengomo mai invece effettuati trattamenti antimuffa, perchè le condizioni di perfetta sanità delle uve e la loro buccia spessa non lo rendono necessario. Un volta in cantina le uve vengono vinificate con lunghe fermentazioni in legno utilizzando rigorosamente i lieviti autoctoni, poi il miracolo finale si compie con un lungo affinamento in bottiglia. Tutti i vini di Raveneau migliorano straordinariamente dopo cinque anni trascorsi in bottiglia.

GENERAL INFORMATION

Country: France
Region: Burgundy
Appellation(s): Chablis, Clos Grand Cru, Blanchot Grand Cru, Valmur Grand Cru
Producer: Bernard and Jean-Marie Raveneau
Founded: 1948
Annual Production: 3,000 cases
Farming: Traditional