Soave Classico Monte Alto Ca' Rugate

Il Monte Alto è un vino Soave Classico DOC prodotto dalle uve dei vigneti siti in Monteforte d'Alpone, una zona caratterizzata da terreni collinari di origine vulcanica ricchi di microelementi con struttura calcarea, in parte argillosa.

Le uve raccolte a fine vendemmia, in fase di surmaturazione per ottenere maggior volume estrattivo, sono vinificate in parte in barriques da 225 lt, in parte in botti grandi da 20 hl, dove rimane anche ad affinarsi sui suoi lieviti per 6-8 mesi, si tratta di un vino non filtrato (unfiltered) che viene illimpidito attraverso travasi naturali e prima dell’imbottigliamento non è stata praticatala consueta microfiltrazione sterile, in quanto la fermentazione malolattica in botte contribuisce a proteggere il vino da eventuali destabilizzazioni. Il vino di colore giallo paglierino carico, ha un profumo intenso persistente, floreale, con note di frutta matura e mandorla.

Va servito fresco e al palato presenta un gusto intenso e persistente. Il Monte Alto un vino Soave Classico DOC molto strutturato che si esprime il massimo dopo qualche anno.