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Ritrovamenti di semi infatti, testimoniano che la vite si poteva trovare qui già prima dell'era glaciale. Il clima e la topografia dell'Alto Adige poi hanno reso possibile lo sviluppo della coltivazione di uve bianche e nere. I vini bianchi altoatesini si distinguono per i loro gusti freschi, fruttati, decisi. Uve bianche come il Gewürztraminer, il Silvaner, il Müller-Thurgau, Il Moscato Giallo, il Riesling, il Sauvignon, il Veltliner o il Kerner sono conosciute ed apprezzate in tutta Italia e anche oltre i confini nazionali. I vini rossi altoatesini I tre vitigni autoctoni dell'Alto Adige sono Pinot Nero, Schiava e Lagrein, accanto a questi vengono coltivate tutte le qualità d'uva più classiche che nelle valli dell'Alto Adige hanno trovato un clima ideale per crescere e svilupparsi. Molti di questi vitigni rientrano nella DOC Alto Adige