Descrizione del Franciacorta Extra Brut Cuvée Prestige Ca' del Bosco
Spumante Brut giallo paglierino luminoso e con perlage fine, abbondante e persistente. L'aroma è fragrante e fruttato con note di pesca, mandarino, mandorle e crosta di pane. Il gusto intenso, fresco, sapido, agrumato.
Il Cuvée Prestige di Ca' del Bosco è un Franciacorta che non ha bisogno di presentazioni: ormai è un punto di riferimento nel panorama delle bollicine italiane. E' giovanissimo Maurizio Zanella, quando sua madre si trasferisce ad Erbusco in una casa immersa in un bosco di castagni ed impianta il primo vigneto. Dopo un viaggio in Champagne, stregato dalle bollicine, decide che l'obiettivo della sua vita sarà produrre un vino simile a quello francese. Il Cuveé Prestige è il sogno che si è avverato! Le uve migliori dei vitigni Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco vengono vinificate separatamente e assemblate alle riserve delle annate migliori nell'alchimia della creazione della Cuveé. Il risultato è uno spumante equilibrato, fresco, con perlage persistente e fine. Un Franciacorta dall'inconfondibile bottiglia trasparente, perfetto in ogni occasione.
VIGNETI DI ORIGINE: 96 vigne a Chardonnay, dall’età media di 27 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo e Passirano. 3 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 21 anni, ubicate nel Comune di Passirano. 17 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 19 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Provaglio d’Iseo e Passirano.
EPOCA DI VENDEMMIA: Prima e seconda decade di agosto.
RESA MEDIA PER ETTARO: 7.500 kilogrammi di uva, equivalenti a 4.730 litri di vino (resa in vino: 63%).
VINIFICAZIONE: I vini base della Cuvée Prestige si ottengono applicando un rigoroso protocollo di vinificazione. Le uve raccolte a mano vengono codificate vigna per vigna, raffreddate in cella e, prima di essere pressate intere, vengono selezionate da occhi e mani esperte. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi d’acciaio termocondizionati, dove i vini rimangono fino al marzo successivo. Sette ulteriori mesi di affinamento sono necessari al vino per illimpidirsi, maturare e fare emergere al meglio il carattere delle vigne di origine. In seguito, i vini vengono sapientemente assemblati a nobili vini di riserva delle migliori annate (dal 20 al 30%) nel “rito magico” della creazione della cuvée. Questa particolare tecnica conferisce alla Cuvée Prestige una spiccata personalità. L’essenza della Franciacorta in stile Ca’ del Bosco. Solo dopo un affinamento medio sui lieviti di 25 mesi questo Franciacorta può esprimere tutta la sua ricchezza e identità. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.
TIRAGGIO: Da aprile a giugno dell’anno successivo alla vendemmia.
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: Durata media 25 mesi.
DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA: Apporto in zuccheri pari a 4 grammi/litro
DATI STORICI: Ca’ del Bosco è il pilastro del territorio del Franciacorta. Le cantine Ca del Bosco nacquero verso la metà degli anni ’60 ad opera di Annamaria Clementi Zanella che acquistò ad Erbusco, una casa modesta dall’omonimo nome, che era provvista di vigneti e di boschi. Fu però il figlio, Maurizio Zanella, ad avviare la produzione vitivinicola riuscendo ad esaltare le caratteristiche del territorio trasformando quella piccola casa in una delle più produttive cantine italiane.
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