Descrizione del Vitigno Cesanese; Vitigno a Bacca Bianca

CESANESE (Lazio): È un vitigno storico nato in tempi antichi sulle colline che circondano Roma. Ci sono due biotipi principali di Cesanese: quello comune e quello di Affile. Come implicito nei nomi stessi, il Cesanese comune si trova in vari posti del Lazio, mentre la produzione del Cesanese di Affile è limitata alla provincia di Roma e, in prevalenza, al comune omonimo.
Sono tre i vini a DOC che hanno come base questi biotipi: il Cesanese del Piglio, il Cesanese di Affile e il Cesanese di Olevano Romano. Le zone di produzione sono unite tra di loro e si trovano ad est della zona dei Castelli Romani. Questi vini possono essere vinificati secchi o dolci e possono essere fatti in versioni ferma e spumantizzata.