Produttori

Speciali

Home > VITIGNI > Canaiolo Nero

CANAIOLO

CANAIOLO vitigno a bacca rossa (Toscana): Il Canaiolo è un vitigno a bacca rossa autoctono della Toscana, che fu molto importante in passato per rendere famosa la regione nel mondo, tanto che fino a tre secoli fa era più coltivato dello stesso Sangiovese, e ancora oggi è il vitigno utilizzato per ammorbidire i Chianti; nel Settecento era addirittura più popolare del Sangiovese. Oggi è coltivato in tutto il centro Italia con i sinonimi di Caccione Nero, Uva dei cani, Uva merla e Tindiloro. Ma il suo territorio è certamente la Toscana per cui si hanno le prime testimonianze storiche che parlano dell’uva canaiola, termine che ha dato luogo a due diverse teorie nel XIV secolo; una vuole il termine derivare dalla canicola d’agosto e al suo periodo di maturazione, l’altra per il gusto amarognolo che ricorda la rosa canina per via del sapore amarognolo.

Il vitigno Canaiolo nero e Maremma Toscana DOC:
Maremma Toscana DOC «Rosso» e «Rosso Riserva» (presenza nel limite massimo del 40% come uva complementare a bacca nera)
Maremma Toscana DOC «Rosato» (presenza nel limite massimo del 40% come uva complementare a bacca nera)
Maremma Toscana DOC «Rosato Spumante» o «Rosè Spumante» (presenza nel limite massimo del 40% come uva complementare a bacca nera)
Maremma Toscana DOC «Novello» (presenza nel limite massimo del 40% come uva complementare a bacca nera)
Maremma Toscana DOC «Rosso Governo all’uso toscano» (presenza nel limite massimo del 40% come uva complementare a bacca nera)
Maremma Toscana DOC «Passito Rosso» (presenza nel limite massimo del 40% come uva complementare a bacca nera)
Maremma Toscana DOC «Canaiolo» (presenza per almeno l’85%)
Maremma Toscana DOC Bivarietale: Canaiolo associato ad altro vitigno a bacca nera (presenza tra il 15% e l’85%)

Alcuni dei vini nel nostro catalogo che utilizzano il vitigno Canaiolo:
Sangiovese Maremma Toscana Sassoregale