Teroldego (Trentino): E’ il principe dell’enologia trentina. Vitigno di origine autoctona. Dà un vino di carattere ideale per l’invecchiamento. Di colore rosso rubino intenso; il bouquet richiama la viola; il gusto è caldo, asciutto e corposo. C’è chi dice che il nome Teroldego derivi da una corruzione di tiroler gold: questo era il nome usato a Vienna per i vini prodotti da questo vitigno. A supporto di questa tesi c’è il fatto che il vino Teroldego era estremamente popolare in Austria, Germania e Svizzera alla fine del XVIII secolo. Un’altra versione suggerisce invece che il nome deriva da Tirodola, con riferimento a un metodo di allevamento chiamato le tirelle, che costituivano il tutore vivo a cui si reggeva la vite. Oggi, la produzione del Teroldego è essenzialmente limitata alla pianura del Rotaliano nella zona nord della provincia di Trento, alla confluenza dei fiumi Noce e Adige. Il Teroldego Rotaliano doc, che sull’etichetta può anche essere chiamato Rosso o Rubino, ha una gradazione minima di 11,5. Quando la sua gradazione è di 12°, può essere etichettato “superiore”. Se ha almeno due anni d’invecchiamento, può essere chiamato “riserva”.

Caratteristiche del vino: se ne ricava un vino molto colorato, leggermente tannico e alcolico. Rientra nelle DOC Trentino e Teroldego Rotaliano.