ROSSESE (Liguria): Il Rossese, di origine francese, venne probabilmente portato in Liguria dai soldati della famiglia Doria. Si diffuse poi dai poderi dei Doria in Dolceacqua lungo la Riviera Ligure. Il nome della varietà può dipendere dal colore del grappolo, ma questa ipotesi è fuorviante perché c’erano anche uve a bacca bianca che a quel tempo venivano contraddistinte con questo nome. I vini prodotti con questa varietà possono continuare a invecchiare per tre o quattro anni. La storia assicura che Napoleone Bonaparte fosse un grande appassionato di Rossese, come del resto lo era di Dolcetto, tanto che prediligeva quello che si coltivava sulle colline monregalesi, dove per alcuni anni è invalsa l’abitudine di predisporre cene nepoleoniche con ricette che oggi risultano iper-energetiche.

Caratteristiche del vino: se ne ricava un vino dall'aroma caratteristico, il gusto è alcolico e morbido. Rientra nelle DOC Riviera Ligure di Ponente e Rossese di Dolceacqua