Abbiamo la fortuna di vivere e lavorare in una casa-cantina contornata da due ettari di vigneto di Pinot Nero e due di bosco, nello splendore naturale del colle del Bosco della Città di Rovereto.Sulla collina che sovrasta Rovereto un’azienda diretta con entusiasmo e determinazione da Elisabetta, che porta avanti l’intuizione del papà Riccardo. Si vendemmia a mano, deponendo le uve in piccoli contenitori; alla cernita di grappolo in grappolo, per avere solo il meglio, segue la pigiatura manuale e la fermentazione in tini di legno; botti e strutture per la vinificazione trovano spazio negli avvolti del vecchio maso rurale. Si produce un solo vino di elevata qualità: Pinot Nero.
La decisione di produrre solo Pinot Nero deriva dal nostro amore per questo vino e dalla convinzione che il Pinot Nero rappresenti il veicolo perfetto per esprimere compiutamente l’unicum creato dal nostro territorio e dalla nostra sensibilità contadina. Con tale obiettivo guidiamo il vino verso la sua nascita, con una gestione del vigneto ed una vinificazione il più naturale possibile, di una semplicità tanto antica da risultare moderna. I vigneti sono condotti in armonia con la natura da sempre e certificati biologici dal 2001.
Per aiutare le viti a mantenere l’equilibrio vegetativo che consenta loro di esprimere al meglio le caratteristiche della zona e dell’annata applichiamo diverse pratiche agronomiche in base alle esigenze: sovesci, lavorazioni manuali del terreno, tisane e preparati sia alle piante che al terreno. È inoltre nostra cautela sviluppare la biodiversità sia per quel che riguarda la flora che la fauna. Per favorire l’equilibrio della vite e l’alta qualità del vino, le rese non superano i 40 ettolitri/ettaro. Vinifichiamo in tini di rovere aperti, la fermentazione è spontanea, nel rispetto della tradizione. L’uva viene parzialmente diraspata e l’unica lavorazione ulteriore è la follatura. Finita la fermentazione, il vino viene invecchiato in fusti di rovere nelle vecchie cantine risalenti alla fine del 1700.
La cantina Elisabetta Dalzocchio, produce diversi tipi di vino, tutti vitigni del Trentino, Pinot Nero basati:
PINOT NERO - IGT Vigneti delle Dolomiti
Informazioni sul produttore: "Cantina Dalzocchio" Via Vallunga Seconda, 50 - 38068 Rovereto (TN) - Sito web: www.dalzocchio.it
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