Domaine Ganevat

Spesso è difficile distinguere la sottile linea che divide genio da pazzia e sicuramente questo è uno di quei casi. Jean-François Ganevat può essere considerato un vero “Genio”. 6 ha vitati per circa 20 cuvée prodotte. Micro vinificazioni che possono arrivare ad un minimo di 60 litri!! Jean-François ha lavorato per 9 anni come cantiniere da Jean-Marc Morey in Borgogna ed ha sviluppato una passione per i vini naturali. Decise così nel 1990 di tornare nell’azienda familiare cercando di mettere in pratica quanto imparato per esaltare i magnifici terroirs dello Jura.

Espressivo, intenso, dal respiro balsamico, mielato e floreale, è felice commistione di polpa e dinamismo. La Borgogna non è poi così lontana, in tutti i sensi, ma quella ariosità nella trama e quella pervasiva freschezza acida a ben vedere ti conducono sui contrafforti “giurassici” di Besançon e dintorni, a quel microclima estremo e selettivo, alla droiture e alla fiera compostezza dei bianchi di quei luoghi. Jean-François Ganevat persegue una agricoltura rigorosa dall’imprinting biodinamico e l’idea pazza di vinificare parcella per parcella al fine di ottenere, ahinoi, microproduzioni piccole nei numeri ma decisamente aggrappate al loro terroir.  Il tutto senza filtrazioni, anzi senza filtri direi, con un bel pezzo di cuore in mezzo.

Informazioni sul produttore: "Cantina Ganevat" La Combe 39190 Rotalier
Jura  Franche-Comte, Francia